Algizoon 300 g Dose

Geliermittel zur Herstellung von Verkapselungen und Aromaperlen in Kombination mit Calazoon


Algizoon besteht aus Natrium-Alginat (E401), einem natürlichen Extrakt aus Braunalgen. Algizoon geliert in Gegenwart von Calcium-Ionen (Calazoon). Durch das Eintropfen einer Alginat-Lösung in ein Calazoon-Bad können Gel-Kugeln unterschiedlichster Größe mit flüssigem Kern hergestellt werden, die im Mund aufgehen und eine Geschmacksexplosion auslösen (Aromakapseln, falscher Kaviar, Liquid Drops).

Zutaten: Geliermittel Natrium-Alginat (E401), Maltodextrin

Anwendung: Rezeptvorschlag: Dosierung zur Herstellung von Gel-Kugeln. 2 gestrichene Löffel Algizoon in 120 ml kaltem Wasser vollständig lösen (Mixstab). Die Algizoon -Lösung mit der zu gelierenden Flüssigkeit (z. B. Saft) im Verhältnis 1:1 oder 1:2 vermischen. 5 gestrichene Löffel Calazoon in 130 ml Wasser einrühren. Algizoon-Lösung mit einem Löffel oder einer Spritze in das Calazoon-Bad eintropfen. Man erhält Kugeln und Kapseln, die im Mund platzen und den Aromeninhalt spontan freigeben.